Nos formules

Nous vous proposons plusieurs formules à emporter, et dont la composition est modifiée chaque semaine. Une liste de boissons (vins et eaux) vous est également proposée en vente à emporter.

Comment commander

Vous pouvez commander vos plats préparés par le Chef Stéphane Carbone jusqu’à 24h à l’avance, dans la limite des stocks disponibles.
Depuis cette page sélectionnez une date et un horaire de retrait, puis cliquez sur « Passer commande », vous pourrez alors sélectionner vos menus, plats et boissons. Paiement sécurisé en ligne.

Ou par téléphone, du mardi au vendredi, de 9h à 11h00.

Retrait

du mardi au vendredi de 11h30 à 12h30 et de 18h30 à 19h30,  Le samedi de 18h30 à 19h30.

 

  • Au restaurant Stéphane Carbone 14 rue de Courtonne, 14000 CAEN

Bien sûr, le retrait des commandes se fera dans le strict respect des consignes pour préserver la santé de tous.

Contenants

Dans un souci de préservation des ressources naturelles, nos plats vous sont livrés dans des emballages conçus avec des matériaux biosourcés : en bambou (réutilisable, renouvelé biologiquement en 3 ans, sans colorant, ni vernis, ni adjuvant), en pulpe de palme laminée (issue des rebus de l’utilisation de la canne à sucre après extraction des sucs), en carton (recyclé).

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Notre carte

Menus

Menus du moment

Le Ris de veau (viande française) la pomme du ris de veau cuit au sautoir
la portion
du 2 au 31 décembre 2025 

Mousseline de trompettes de la mort, mini brocolis glacés au poivre de Sichuan,

 chutney de potimarron, tuiles de cacahuète 

45,00 €
Le chocolat Valrhona
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

crémeux chocolat noir, croustillant gianduja, ganache dulcey,

 praliné sarrasin, compotée griotte 

7,00 €
Le demi-Homard bleu du Cotentin
la portion
2 au 31 décembre 2025

En fricassé, penne à la tomate confite et basilic, copeaux parmesan, éclats d'amandes torréfiées, ketchup champignons 

42,00 €
Le foie gras de canard nature
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

14,00 € les 100g

14,00 €
Le foie gras mi-cuit
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

 mousse de potimarron à la truffe, 
cube de gelée mangue, pistaches caramélisées, 
pickles d’oignons au vin rouge épicé environ 60g 

15,00 €
Le saumon mariné à la betterave et fumé
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

 la Plaquette de 200g 

20,00 €
Le suprême de volaille rôti
la portion
du 2 au 31 décembre 2025  

Mille-feuille de pomme de terre à la truffe et comté, 
sauce vin jaune aux morilles 

20,00 €
Panier-repas du midi ou du soir "Menu entre Terre & Mer " Du 16 décembre au 03 janvier (hors jour fériés)
Panier-repas individuel
Entrée 

Saumon confit à la citronnelle, polenta moelleuse aux agrumes, 

gel orange sanguine , beurre blanc et crumble café

Plat 

Parmentier canard confit, mousseline de patate douce, racines de persil glacées,

 chips de comté, condiment gingembre confit

Dessert 

Crémeux yuzu, sablé Timut, perles de citron noir, meringue italienne, 



































 





34,00 €
Plateau-repas du Midi ou du Soir "Menu Saveurs" Du 16 décembre au 03 janvier
Plateau-repas individuel
Entrée 

Tartare de Saint Jacques aux algues et anguille fumée, crémeux avocat basilic,

 perles de pomme granny au wasabi, tuile de pain aux aromates, crème de barde au champagne 

Plat 

Filet de veau en croûte d’herbe, mousseline de carotte, salsifis rôtis au romarin,

 pesto betterave, jus crème de truffe, chips de salsifis

Fromage 

Chantilly Camembert à la crème de marron, sarrasins caramélisés, 

compotée griotte, voile de céleri, méli-mélo de jeunes pousses

Dessert 

Crémeux chocolat Jivara, biscuit moelleux noix de pécan, suprêmes de mandarine,

 tuile chocolat pécan, gel mandarine


















49,00 €
Saumon fumé
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

crème aneth main de bouddha
Plaquette de 200g tranché 

18,00 €
Saumon gravlax
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

 crème aneth main de bouddha
Plaquette de 200g tranché 

18,00 €
l’exotique
Vente à emporter
du 2 au 31 décembre 2025

Insert mangue fraîche, crémeux fruits de la passion, chantilly citron vert,

 cubes de cédrat confit, croustillant poivre passion 

7,00 €