Plats Signature

Saumon confit, légumes printaniers glacés, beurre blanc safrané, grains caviar français, riz soufflés

Le Ris de veau( viande française) la pomme du ris de veau cuite au sautoir, Pulpe de lentille à la truffe, petit légume de saison glacées au poivre de cubèbe, tuile craquante à la réglisse, sauce vin jaune

Coque en chocolat caraïbe, biscuit moelleux cacao, crémeux chocolat Ilanka, crème légère vanille de Tahiti et fève de tonka, glace vanille, Velouté chocolat chaud Jivara et streusel cacao et piment