Menu du déjeuner

Du 23 au 26 juillet

Bouchée Apéritive

Moelleux d’escargot, crème de fromage frais à l’ail noir, chutney tomate balsamique

Entrée

Royale de foie gras, biscuit noisette, chiffonnade de céleri branche et graines de sésame noire au vinaigre de pomme,

pickles et sorbet rhubarbe

Plats

Pavé de thon mi cuit grillé, écrasé d’avocat au basilic, minis betteraves glacées au citron vert,

crumble saté, émulsion coco carotte

Ou

Tartare de bœuf mi cuit au comté, pomme paillasse,

salade de roquette aux noix et myrtilles, condiment barbecue

Dessert

Sablé croustillant cannelle, mousse légère à la mûre et confit de passion abricot,

coulis fruits exotiques et glace mûre

Mignardises

Milles feuilles chocolat caraïbe, crémeux chocolat Illanka poivre cubèbe

Tartelette sarrasin, praliné cajou et crémeux café

En complément de notre menu, nous vous proposons l’accord Mets et Vins

Trois verres de contenance de 8 cl –23€