Plats Signature

purée et petits pois frais, pesto de figue au pignon pin torréfié, girolles poélées, tuiles craquantes cacao, figue rôtie au romarin, jus de volaille aux aromates

Le Ris de veau (viande française) Mousseline de pomme de terre à la truffe, spirales de courgette, radis pickles, ketchup de champignons, crumble noisette, sauce vin jaune

Coque en chocolat caraïbe, biscuit moelleux cacao, crémeux chocolat Ilanka, crème légère vanille de Tahiti et fève de tonka, glace vanille, Velouté chocolat chaud Jivara et streusel cacao et piment