Plats Signature

tartare d’algues et petits pois au sésame wasabi, crème d’oignons caramélisés, grains de caviar, sauce champagne à la bisque de langoustine, croûtons de focaccia

Le Ris de veau (viande française) Fèves glacé au guanciale, spirales de légumes, gel pastèque, crème de volaille à l’amaretto, tuiles craquantes

Coque en chocolat caraïbe, biscuit moelleux cacao, crémeux chocolat Ilanka, crème légère à la fève de tonka, glace vanille, Velouté chocolat chaud Jivara et streusel cacao et piment