Nos Menus

Du 8 au 11 juillet

Bouchée Apéritive

Panacotta de courgette au lait de coco, maquereau grillé,

blinis à l’olive noire,gel tomate

Entrée

Royale de foie gras, graines de courges caramélisées, condiment céleri,

cerises fraîches, sablé poivre Normandy cherry

Plats

Thon mi-cuit, espuma maïs, brocolis glacés, gel radis au soja,

pop corn au wasabi, émulsion aux épices saté

Ou

Foie de veau poêlé à la crème de champignon, sucrine snackée, risotto de pomme de terre au sarrasin,

pulpe oignon confit, tuile dentelle paprika

Dessert

Brioche perdue, fruits rouges frais, chantilly vanille tonka,

confit fruits rouges, glace vanille

Mignardises

Tartelette cacao, crème amande, bille de poire pochée, confit de poire

Biscuit reconstitué, crémeux fraise, mousse fromage blanc

En complément de notre menu, nous vous proposons l’accord Mets et Vins

Trois verres de contenance de 8 cl –23€

Du  8 au 12 juillet

Bouchée Apéritive

Panacotta de courgette au lait de coco, maquereau grillé, blinis à l’olive noire,

gel tomate

Entrée

Pressé de volaille croustillant, purée de petits pois au basilic, ketchup de carotte,

carottes glacées au gingembre confit, jus de volaille au curry

Plat

Pavé de barbue, poêlée de fèves et perles de pâtes à la bisque de homard,

gel pomme, asperges blanches à la fève de tonka, crackers aux graines d’amaranth, émulsion badiane

Fromage

Nougat Livarot, noix cajou torréfiées, sucrine au balsamique,

pesto de betterave, herbes fraîches

Pré-Dessert

Mousse et sablé vanille, biscuit pistache, confit de framboise,

framboises fraîches, glace pistache

Dessert

Ganache et tuile cacahuète, crémeux praliné, croustillant noisette,

éclats de caramel, glace noisette

 Mignardises

Tartelette cacao, crème amande, bille de poire pochée, confit de poire

Biscuit reconstitué, crémeux fraise, mousse fromage blanc

En complément de notre menu, nous vous proposons l’accord Mets et Vins

Trois verres de contenance de 8 cl 23€–ou Quatre verres de contenance de 8 cl –28€