Nos formules

Nous vous proposons plusieurs formules à emporter, et dont la composition est modifiée chaque semaine. Une liste de boissons (vins et eaux) vous est également proposée en vente à emporter.

Comment commander

Vous pouvez commander vos plats préparés par le Chef Stéphane Carbone jusqu’à 24h à l’avance, dans la limite des stocks disponibles.
Depuis cette page sélectionnez une date et un horaire de retrait, puis cliquez sur « Passer commande », vous pourrez alors sélectionner vos menus, plats et boissons. Paiement sécurisé en ligne.

Ou par téléphone, du mardi au vendredi, de 9h à 11h00.

Retrait

du mardi au vendredi de 11h30 à 12h30 et de 18h30 à 19h30,  Le samedi de 18h30 à 19h30.

 

  • Au restaurant Stéphane Carbone 14 rue de Courtonne, 14000 CAEN

Bien sûr, le retrait des commandes se fera dans le strict respect des consignes pour préserver la santé de tous.

Contenants

Dans un souci de préservation des ressources naturelles, nos plats vous sont livrés dans des emballages conçus avec des matériaux biosourcés : en bambou (réutilisable, renouvelé biologiquement en 3 ans, sans colorant, ni vernis, ni adjuvant), en pulpe de palme laminée (issue des rebus de l’utilisation de la canne à sucre après extraction des sucs), en carton (recyclé).

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Notre carte

Menus

Menus du moment

Le Ris de veau (viande française) la pomme du ris de veau cuit au sautoir
la portion
du 15 janvier au 13 février 2026

Mousseline de trompettes de la mort, mini brocolis glacés au poivre de Sichuan,

 chutney de potimarron, tuiles de cacahuète 

45,00 €
Le demi-Homard bleu du Cotentin
la portion
du 15 janvier au 13 février 2026

En fricassé, penne à la tomate confite et basilic, copeaux parmesan, éclats d'amandes torréfiées, ketchup champignons 

42,00 €
Le suprême de volaille rôti
la portion
du 15 janvier au 13 février 2026  

Mille-feuille de pomme de terre à la truffe et comté, 
sauce vin jaune aux morilles 

20,00 €
Panier-repas du midi ou du soir "Menu entre Terre & Mer " Du 20 au 24 janvier (hors jour fériés)
Panier-repas individuel

Entrée 

Médaillon de râble de lapin au lard fumé farci aux trompettes et guanciale, boulgour aux fruits secs,

 crème de volaille à l’amaretto, crispy oignons, pesto potimarron

Plat

Encornets sautées en persillade, risotto de pomme de terre à la crème de maïs,

 carottes pickles, compotée de pomme et datte, pop corn sarrasin, émulsion basilic

Dessert 

Riz au lait aux zestes d’agrumes, tartare de fruits exotique, 

voile mangue, tuile dentelle



































 





34,00 €
Plateau-repas du Midi ou du Soir "Menu Saveurs" Du 20 au 24 janvier
Plateau-repas individuel
Entrée 

Le foie gras mi cuit, fine gelée de persil, mille-feuille de céleri et algues nori, 

noix de pécan caramélisées, glace marron, condiment mangue

Plat 

Thon mi cuit, mousseline de patate douce, radis ronds glacés au soja, 

condiment avocat wasabi, chips de riz, émulsion sésame

Fromage 

Espuma de Pont l’Evêque au poivre de cubèbe, topinambours rôtis, pain brioché truffé, 

pulpe de poire et oignon au vin rouge, jeunes pousses du moment

Pré-Dessert 

Pomme pochée, caramel de cidre, streusel poivre Normandy chérie, 

mousse crème fraîche, crémeux pomme acidulée

Dessert

Bavaroise pamplemousse, insert miel, dacquoise amande et noisette, 

gel coco verveine, granola, kumquat confit





















49,00 €