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Nos plats à la carte

Les Hors-d’œuvre


Le Foie gras de Canard - 33€
Mi-cuit, fine gelée de vin rouge aux épices, poêlée d'asperge vertes et morilles, brioche toastée
Sorbet asperge verte

Les Saint Jacques - 23€

En carpaccio, pétales de betteraves rouges, citron caviar, fleur de caviar séché
Glace orange
                                                                                                                                            
Le Tourteau – 32€

Émietté, mousse laitue romaine, méli mélo de radis, tuile parmesan
Grains de caviar Français, espuma coco wasabi 

Pleine Terre

Le Ris de Veau (viande bovine Française) - 40€
La pomme cuite au sautoir, mousseline de pommes de terre à l'huile de truffe blanche
Morilles fraiches, sauce vin rouge
                                                                               

Le Bœuf de Normandie (Le filet) (viande bovine Française) – 40€

Poêlé minute, artichauts poivrade en barigoule, oca du Pérou en vinaigrette, jus corsé


Le Cochon - 34€
Le carré en croûte d'herbes et noisettes, légumes primeurs glacés, jus de viande au romarin


Pleine Mer

Le Turbot - 40€

Tronçon cuit à l'arête, pommes de terre grenailles fumées, lard Colonata, beurre blanc fenugrec

Les Saint Jacques – 30€

Grillées minute, chiffonnade d'asperges, miel et Granny Smith
Gelée de thé fumé et bouillon de volaille épicé

Le Saint-Pierre – 39€

En filet snacké, pulpe d'artichaut au zestes de citron, fumet de poisson réduit parfumé au safran

Cuisine du sucre

Les Agrumes  -18€

En sphère de meringue, mousse à l'orange, confit de citron acidulé, éclats de noix

Chocolats de Michel CLUIZEL – 21€

En dôme de chocolat noir, biscuit au chocolat Mokaya, crémeux Mangaro lait, espuma de vanille de Tahiti
Velouté en chaud froid

La Pomme- 18€

Fine pâte sablé au citron vert, parfait et confit de Granny Smith, crème à la vanille, sorbet pomme cardamone

L'Exotique - 18€ 

Biscuit streuzel au sésame,fine gelée de griotte,crémeux passion, tube ananas caramélisé Mousse coco, sorbet mojito

Assiette de fromages normands - 8€

Il nous serait agréable de recevoir vos choix de desserts afin de prévoir le temps de préparation

The M Kompany