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NOËL

Réveillon de Noël

24 Décembre

 

90€ par personne

 

Bouchées Apéritives

Thon rouge aux graines de sésame, crème yuzu

Bille de foie gras en gelée de griotte, biscuit noisettes torréfiées

 

Préambule

Crème de bardes de Saint-Jacques au vin jaune

Tuile au curry Black Pearl

 

Les Noix de Saint-Jacques

Saint-Jacques snackées au poivre de cubèbe, écrasé de panais à la vanille

Crème de cèpes à la truffe

 

La Canette

Filet de canette rôti, copeaux de foie gras et truffes, petits légumes glacés

Sauce vin rouge aux épices

 

Les Fromages Normands

Assiette de fromages AOC normands, beurre aux algues, noix et noisettes, chutney

 

Pré-dessert

Crème aux zestes de citron vert, compotée ananas et cardamome

 

Dessert

Bûche mousse chocolat au lait, crème sirop d'érable

Biscuit cacao, perles craquantes au chocolat blanc, glace vanille

 

Mignardises

Croustillant praliné, mousse gianduja

Pâte de fruits

 

 

Un acompte vous sera demandé à la réservation (30€ par convive)

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